2013年05月29日

レシピ公開しています→ウインク6月号

今 思いおこせば4月下旬・・・ウインクさんが来店され6月号にセレクトショップの食材を使った
「おうちでパーティ」のレシピ&テーブルコーディネートを・・・と言われ、一瞬時間かない どぉしよう
と 思いましたが、やれば出来ると考えてお引き受けしましたわーい(嬉しい顔)
さぁ・・・それからがグッド(上向き矢印)Ikoさんのお店やティ・ナナさん・浅野味噌さん・ベリタリアさん・ファシオールさんの食材のチェックから・・・どれも 使ってみたい商品ばかりで、いつの間にかレシピづくりも楽しくなりましたるんるんそして、一度の試作づくりを経て、出来上がったのがこんな感じ2013.6月号ウインク紙面.JPG紙面になって、その時のがんばり 「思い出」として残っています。真由美さんとスタッフに感謝です♪♪♪
posted by ようこさん at 17:41| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月21日

5月ケーキ寿司・・・シャスールで黒米を炊きましょう。

今月もシャスール体験会無事に終了しました。今回は白米に黒米を加えてシャスールで炊きあげ、
ケーキ寿司を作りました。黒米のヌカの部分に含まれている黒色系色素(アントシアニン)が含まれ、
それ以外にも黒米は白米と比べてと、ビタミン類、鉄分、カルシウム、マグネシウムや
亜鉛といった現代人に不足しがちな栄養分が多く含まれています。毎日 少量ずつでも
白米に混ぜて食べると体にもいいですね。
酢を加えるととてもきれいなピンク色になりました・・・
まずは材料から
☆材料(6人分)ケーキ寿司材料.JPG
米 ・・・・・・ 3合
黒米・・・・・・大2/3
合わせ酢  酢  ・・・ 75cc
砂糖 ・・・ 大さじ4
塩  ・・・ 小さじ1 
紅鮭   ・・・・ 2切れ
甘酢ショウガ ・・・ 適量
木の芽   ・・・・ 適量
卵  ・・・・・・・ 4個
  砂糖 ・・ 大さじ2 
  塩  ・・ 少々
☆作り方
@米は洗ってザルにあげた後鍋に入れ、1割り増しの水に30分以上つけておく。1.JPG
A@を中火7分30秒弱火12分でタイマーをかけ炊き上げる。10分間むらす。
B合わせ酢を鍋であたため、砂糖と塩を溶かしてAに混ぜる。3-1.JPG
C卵は砂糖と塩を加えて溶きほぐし、細かい炒り卵を作る。6-2.JPG
D紅鮭は焼いて骨と皮を除いてほぐしておく5-3.JPG
Eケーキ型にラップをしき、炒り卵を敷き詰め、その上にすし飯、鮭、すし飯の順に詰めて少し押さえる。6-2.JPG6-4.JPG6-6.JPG
F皿に取り出し木の芽と甘酢ショウガで飾る。DSC06425.JPG出来上がり・・・コレをカットしてくださいね。
今月も多くの方にご参加いただいたシャスール体験会来月は6/8と6/17です。
詳しくはこちらhttp://kitchenland.jimdo.com/イベント-料理教室情報/予定しているイベント-その他教室/シャス-ル体験会/
残席わずかとなっております。ご連絡まっています。
posted by ようこさん at 14:33| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月16日

春野菜とエビのパスタ レシピ公開します・・・

今日昨日のシャスール体験会4月春野菜とエビのパスタ レシピ公開します。
シャスールお持ちの方 是非 参考になさって下さいね。余熱で春野菜がちょうどの食べごろに
なります。色もとっても綺麗に仕上がります。
そんなパスタ 覚えておくと他の具材で組み合わせ自由でとっても簡単・おしゃれ・美味しい
パスタが出来上がりますので・・・
では 材料から
♪春野菜とえびのパスタ♪
  ☆ 材料(4〜5人分)
パスタ ・・・・・・・・ 200g
春キャベツ ・・・・・・ 1/4個
アスパラ  ・・・・・・ 3本
えび   ・・・・・・・ 15尾
塩   ・・・・・・・ 少々
こしょう ・・・・・・ 少々
白ワイン ・・・・・・ 大さじ1
ベーコン ・・・・・・・・ 3枚
アンチョビ ・・・・・・・ 2片
黒オリーブ ・・・・・・・ 2個
たかのつめ ・・・・・・・ 1本
にんにく ・・・・・・・・ 1かけ
オリーブオイル ・・・・・ 適量

☆作り方
@えびは背わたを取って殻をむき、塩・こしょう・白ワインをふっておく。
 にんにくと黒オリーブはみじん切り、ベーコンは短冊切り、キャベツは芯を取りザク切りにする。アスパラ は堅い部分の皮をむき斜めに切る。
A熱湯に1%の塩を加えてパスタをゆでる。(シャスールオーパル 1500cc・塩15g)
 6分間パスタをゆで取り出す、取り出したゆで汁を戻し、シャスールの中にキャベツとアスパラを入れ2分間 予熱をかけてとり出す。
Bフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、えびを炒めて取り出しておく。            
CBのフライパンにオリーブオイルを足し、にんにく・たかのつめを入れ弱火で熱し、にんにくが薄く色づくまで炒める。
DCにアンチョビを加え、くずれるまで火を通してベーコン・黒オリーブを入れて炒め、Bのえびを合わせておく。
Eゆで上がったパスタをDに入れて手早く炒め合わせ、その後春野菜もいれオリーブオイルをまわしかけ塩・ こしょうで味をととのえる。完成ですDSC06256.JPG盛り付け方にも気をつけて・・・
ミヤマ hanahiramukou 28cmに盛付ました。白磁なので何でもあいますね 3780円
スープ皿はミヤマ ココロのカップを使用しました。コールスローサラダはミヤマ ククリシリーズ
15CMボウル 1155円 です。店内にある食器も実際に使ってのシャスール体験会 盛り付け方も一緒に工夫してみませんか? 次回のシャスール体験会についてはこちらhttp://kitchenland.jimdo.com/イベント-料理教室情報/予定しているイベント-その他教室/シャス-ル体験会/


posted by ようこさん at 14:52| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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