2013年08月20日

8月マーブルコーティングフライパン&シャスール体験会 ジューシーチキン香味ソースかけ レシピ公開します。

お盆が過ぎてもまだまだ暑いですね。今月のシャスール体験会は1回のみ・・・
参加者12名でスタートしました。今回は親子で 又 男性3名のご参加もあり、楽しく 
チームワークもすごくよく ワキアイアイ とした体験会となりました。8月シャスール体験会 001.jpg
今日は8月体験会のレシピ公開します。
材料(6人分)
(生地材料)                  (香味ソース)

薄力粉 ・・3カップ              長ネギ ・・2本
水   ・・3カップ              パセリ  ・2本
塩   ・・小さじ1/2               しょうゆ ・大さじ2
酢 ・・大さじ1
鶏もも肉 ・・3枚 さとう ・・小さじ2 
塩    ・・少々 ごま油 ・大さじ1
こしょう ・・少々 ラー油 ・小さじ2
オリーブオイル・適量 A
大葉などの野菜
☆作り方
@ボウルに薄力粉を入れ、塩を溶かした水を少しずつ加えてなめらかに混ぜ30分休ませる。8月シャスールメニュー写真 016.jpg
A長ネギ・パセリはみじんに切り、香味ソースの調味料と合わせておく。8月シャスールメニュー写真 006.jpg香味ソースはこんな感じ8月シャスールメニュー写真 021.jpg
B鶏肉は両面に塩・こしょうを振る。8月シャスールメニュー写真 013.jpg
Cオリーブオイルをフライパンに入れて加熱し、Bの鶏肉の皮目を下にして入れる。弱火にしてオーブンシー トをかぶせ、その上に重しをのせる。8月シャスールメニュー写真 014.jpg重しをした状態 シャスールラウンドが重石に・・・なっちゃいました8月シャスールメニュー写真 015.jpg
D途中、焦げていないかをチェックしながら、弱火で皮がカリカリになるまで時間をかけて焼き1p幅に切る。8月シャスールメニュー写真 020.jpg
E別のフライパンにオリーブオイルを薄く敷いて加熱し、@を流し入れてフチが乾いてきたら返して裏面を焼 く。8月シャスールメニュー写真 018.jpg
FEの生地で野菜とAの香味ソースをかけた鶏肉を包んでいただく。8月シャスールメニュー写真 027.jpg他のメニューも完成です8月シャスール体験会 005.jpg
今月も美味しくて楽しい時間でした。
9月の予定は14日(土)18日(水)10時スタートです。メニューはフライパンオムレツ・なすのオープン焼き・かぼちゃのスコーンです。
皆様のご参加待ってます。

2013年07月25日

7月フレッシュトマトの生パスタレシピ公開します♪

今月も無事に体験会が終わりました。7月はパスタマシーンを使っての体験会でした。パスタマシーンは
イタリア製のインペリアです。
まずは材料から
材料(4人分)
強力粉・・・・・150g        卵・・・1ヶ 
セモリナ粉・・・50g         水・・・卵と水で90gにする。
                   オリーブ油・・・大1
                   塩・・・小1/2
保存の場合 冷蔵庫で3日位→打ち粉をしておきましょう                                         
☆作り方
@卵、水、オリーブ油を混ぜておく。
Aボールにセモリナ粉、強力粉、塩を入れ、@を加えてよくこね、ひとまとめにする。→スピードカッター1分DSC06991.JPG 手こねは10分
B袋に入れて30分休ませる。DSC06993.JPG
Cパスタマシーンのローラーにかけて、生地をのしていく。DSC07013.JPG
D出来上がった生地を2mm幅にカットする。DSC07014.JPG
E寸胴鍋に総重量の1%の塩を入れ、沸騰させ上記の麺をゆがく。茹で時間1〜2分
次にフレッシュトマトのソース
☆材料(6人分)
トマト ・・・・ 4個
モッツァレラチーズ ・・ 適量
にんにく    ・・・・ 2かけ
オリーブオイル ・・・・ 適量
たかの爪   ・・・・ 2本
塩・こしょう ・・・・ 適量
バジル  ・・・・・ 適量DSC06990.JPG
☆作り方
@トマトは湯むきしてざく切りにし、にんにくは薄切りにする。トマトのざく切りDSC07012.JPG
Aオリーブオイルとにんにく・たかの爪をフライパンに入れて加熱し、香りが出たらトマトを加えて塩・こし ょうを振る。
Bパスタの水を切りAのフライパンに加えてあえて器にもり、モッツァレラチーズと刻んだバジルを上にの  せ、全体を混ぜていただく。
出来上がりDSC07021.JPG
パスタが茹で上がったらすばやくあえるだけの簡単生パスタでした。麺がもちもちしていておいしかったです
来月は8/19(月)のみとなります。
まだまだ、参加者募集中です。興味のある方のご参加まっています♪
詳しくはこちら
http://kitchenland.jimdo.com/イベント-料理教室情報/シャス-ル体験会/     
posted by ようこさん at 10:36| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月03日

6月そば粉のガレットレシピ公開♪♪♪

7月に入りました。今日は午後から大雨です。先月のシャスール体験会レシピ
公開しないまま、7月突入でした。なので、今日は「そば粉のガレット」公開します。
これは シャスールというよりもフライパンで作って下さいね。
☆材料(6人分)6月シャスールメニュー.jpg
(生地材料)
そば粉 ・・・・・ 80g
小麦粉 ・・・・・ 20g
水   ・・・・・ 250cc
塩   ・・・・・ ひとつまみ
オリーブオイル ・・  適量
トマト     ・・・・ 1個
卵       ・・・・ 6個
ベーコン    ・・・・ 6枚
しめじ     ・・・・ 大1パック
塩・こしょう  ・・・・ 適量
粉チーズ  ・・・・ 適量
☆作り方
@生地材料をしっかり混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。生地をあわせて2.jpgすっと流れるくらいまでになるとOKです3.jpg
Aしめじはオリーブオイルでソテーし、塩・こしょうして取り出しておく。オリーブオイルをしき6月シャスールメニュー002.jpgとにかくキノコは動かさない4.jpgカラッと炒めるにはキノコをませずにしばらく
置いておいてください。混ぜないことにより水分を閉じ込めカラッといためる事ができます。
Bフライパンにオリーブオイルをしき@を薄く流す。
C生地のフチが乾いてきたらAを真ん中に広げて置き、卵を割り入れて粉チーズをふりベーコンをのせる。生 地を四角形に押さえながら折り込んでいく。生地がかわいてきたところです6.jpg卵を割りいれて粉チーズをふりペーコンをのせるところ7.jpg成型はこんな感じで8.jpg
Dフタをして卵の表面が白くなったら加熱を止めて、サイコロ状にカットしたトマトを飾る。
 さぁ 出来上がりです9.jpg

posted by ようこさん at 14:48| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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